Показатели игрового клуба: 6 цифр, которые должен знать владелец

Как считать выручку клуба, знает каждый владелец: открыть кассу и пересчитать. Но касса отвечает только на один вопрос — сколько денег пришло сегодня. Она не показывает, насколько загружены столы, сколько сидит гость, что приносит бар и что остаётся после всех расходов. Ниже — шесть показателей игрового клуба, которые дают реальную картину: для каждого формула, пример расчёта и что делать, если цифра низкая.

Клуб для примера

Все расчёты сделаны на одном клубе, чтобы цифры складывались между собой. Например: 6 столов, клуб работает с 12:00 до 02:00, то есть 14 часов в день. За один день:

• столы суммарно отыграли 42 часа;
• закрыто 28 сессий (считаем, что одна сессия — один чек);
• со столов пришло 2 100 000 сум, с бара — 700 000 сум, всего 2 800 000 сум.

Чтобы получить такие цифры, нужно записывать время начала и конца каждой сессии, её сумму и продажи бара отдельно. Если в конце дня фиксируется только общая сумма, половину показателей ниже посчитать не получится.

Как работают столы

1. Загрузка столов

Загрузка — доля рабочего времени, в которую столы реально были заняты игрой.

Формула: загрузка = отыгранные часы / (число столов × часы работы) × 100%.

Например: 42 / (6 × 14) = 42 / 84 = 50%. Половину рабочего времени столы простаивают.

Считайте загрузку не только по клубу, но и по каждому столу. Если один стол занят всегда, а угловой пустует, причина может быть вовсе не в цене: свет, состояние сукна, кии, неудобное место.

Если загрузка низкая:

• найдите пустые часы (показатель 5) и поставьте на них отдельную цену;
• проверьте простаивающий стол: сукно, борта, свет, кии;
• стол, который пустует постоянно, имеет смысл заменить на другую игру.

2. Выручка на стол-час

Это не цена из прайса, а то, сколько реально принёс каждый доступный стол-час. Показатель объединяет цену и загрузку в одну цифру.

Формула: выручка на стол-час = выручка со столов / (число столов × часы работы).

Например: 2 100 000 / 84 = 25 000 сум. При цене 50 000 сум в час стол в среднем зарабатывает 25 000 сум за каждый рабочий час. Проверка: 50% загрузки × 50 000 сум = 25 000 сум.

Эта цифра нужна перед тем, как менять цену. Например, вы подняли цену с 50 000 до 55 000 сум, а загрузка упала с 50% до 45%: 45% × 55 000 = 24 750 сум. Цена выросла, а выручка на стол-час стала меньше прежних 25 000.

Если показатель низкий, разберите цену и загрузку по отдельности. Загрузка высокая, а выручка низкая — цена занижена или слишком много скидок. Загрузка низкая — сначала работайте с потоком гостей. Как подойти к цене, разобрано в статье сколько брать за час бильярда.

Как играет гость

3. Средняя сессия и средний чек

Формулы: средняя сессия = отыгранные часы / число сессий; средний чек = вся выручка (столы + бар) / число чеков.

Например: 42 / 28 = 1,5 часа, то есть 1 час 30 минут; 2 800 000 / 28 = 100 000 сум.

Смотрите на них вместе. Короткая сессия и маленький чек — гость зашёл сыграть одну партию и ушёл. Длинная сессия и маленький чек — бар не работает или на долгую игру дана большая скидка.

Если цифры низкие:

• предложите пакет на 2–3 часа с предоплатой — это мотивирует остаться дольше;
• положите меню бара на стол, пусть администратор предлагает напитки в начале сессии;
• считайте скидки отдельно, чтобы видеть, насколько они снижают средний чек.

4. Доля бара

Формула: доля бара = выручка бара / вся выручка × 100%.

Например: 700 000 / 2 800 000 = 25%.

Большая доля сама по себе ещё ничего не значит: выручка бара — не прибыль. Например, напиток продан за 10 000 сум, а куплен за 7 000 — прибыль 3 000 сум. Поэтому по бару считайте не только выручку, но и себестоимость с реальной прибылью — подробно об этом в статье учёт бара и склада по FIFO.

Если доля низкая, проверьте четыре вещи: есть ли то, что гости спрашивают, видно ли это, адекватна ли цена и не заканчивается ли товар в самый загруженный вечер.

Когда клуб заполнен

5. Часы пик и сильные дни

Дневная загрузка — среднее значение, и оно прячет главное. Разделим тот же день на две части:

Средние 50% выглядят терпимо, а на деле вечером столы почти полные, днём пустые.

Простой способ замерить часы: две недели в начале каждого часа записывайте, сколько столов занято. Получится карта «горячего» и «холодного» времени по дням и часам. Разницу между днями проще увидеть в отчётах по дням — поставьте рядом выручку понедельника и пятницы.

Что с этим делать:

• в пустые часы — цена ниже, в пиковые — выше; как это устроить, описано в статье о дневном и ночном тарифе;
• подстройте график персонала: днём один человек, вечером двое;
• вечерние столы распределяйте через бронь;
• замену сукна и ремонт ставьте на «холодные» часы.

Остаются ли деньги

6. Расходы и чистый результат

Последняя и главная цифра — что остаётся после всех расходов. Считайте её раз в месяц.

Формула: чистый результат = вся выручка − все расходы; рентабельность = чистый результат / выручка × 100%.

Например, за месяц:

Рентабельность: 18 000 000 / 75 000 000 = 24%.

Две ловушки. Первая — не учитывать свою зарплату: если вы сами работаете в клубе, начислите зарплату и себе, иначе результат выглядит лучше реального. Вторая — забывать редкие крупные траты. Например, ремонт на 12 000 000 сум раз в год — это 1 000 000 сум в месяц. Налоги и обязательные платежи тоже включайте в расходы; точные ставки уточните у налогового консультанта.

Если результат низкий, отсортируйте расходы от большего к меньшему и начните с первых двух-трёх статей. А выручку поднимают показатели 1–5.

Как часто смотреть и откуда брать

Собрать эти цифры по тетради можно, но каждую неделю на это уходит немало времени. В ClubTime сессии и продажи бара фиксируются по ходу работы, отчёты по дням, столам и сменам уже готовы, выручка разделена по типу клуба и бару. Аренда, зарплата и закупки вносятся как расходы, по бару считается себестоимость по FIFO и реальная прибыль. Остаётся подставить цифры в формулы.

Коротко

• Загрузка и выручка на стол-час показывают, как работают столы; меняйте цену, глядя на обе.
• Средняя сессия и средний чек описывают поведение гостя, долю бара читайте вместе с себестоимостью.
• Знание часов пик и пустых часов помогает настроить цены и график персонала.
• Чистый результат — цифра после всех расходов, включая вашу собственную зарплату.
• Не ищите универсальную норму: сравнивайте клуб с прошлой неделей и прошлым месяцем.

Если собирать эти цифры вручную некогда, попробуйте ClubTime бесплатно 15 дней — все функции открыты, карта не нужна.