Дневной и ночной тариф в клубе: когда выгоден и как его настроить

Дневной и ночной тариф в клубе окупается, когда спрос заметно меняется в течение дня: в тихие часы более низкая цена приводит гостей, в загруженные полная цена сохраняет выручку. Для этого нужно принять три решения — час границы, разницу цен и проверку через месяц. Ниже каждое с примером расчёта.

Почему одна цена не подходит для всех часов

Гости приходят неравномерно. Днём большинство на работе или на учёбе, столы простаивают. Вечером и ночью собираются компании, отдыхают после работы, смотрят футбол — столы заняты, иногда даже очередь.

Одна цена не подходит как минимум для одной из этих ситуаций:

• если цена рассчитана на вечерний спрос, днём она кажется дорогой, и столы стоят пустыми;
• если цена рассчитана на день, вечером гости пришли бы и так — клуб недополучает деньги.

Два тарифа превращают эту разницу в цену. Но нужны они не каждому клубу. Если загрузка ровная весь день (например, клуб работает только вечером) или столы пустуют всегда, проблема не в цене по часам — сначала решайте вопрос с потоком гостей.

Как выбрать час границы

Граница — это час, когда загрузка заметно меняется. Определяйте её не на глаз, а по наблюдениям: две недели записывайте, сколько столов занято в начале каждого часа. В ClubTime владелец видит клуб вживую с другого телефона, так что делать это можно и не находясь в зале.

С двумя ценами день делится на две части, значит, граница одна. Решите, какую задачу она решает:

• Главная проблема — пустой день. Ставьте границу на час, когда начинается вечерняя загрузка (например, 18:00 или 19:00): днём цена ниже, вечером и ночью — полная.
• День и вечер в норме, но ближе к полуночи гостей много, а ночная смена обходится дороже. Тогда граница позже (например, 23:00), а ночная цена выше.

Ещё три правила:

• Граница должна совпадать с ростом загрузки. Слишком поздняя — часть загруженных часов уходит по низкой цене; слишком ранняя — тихие часы остаются пустыми по высокой.
• Выбирайте круглый час: 18:00 запомнить проще, чем 17:30.
• Если можно, совместите пересменку с границей. Тогда отчёт дневной смены фактически покажет выручку по дневной цене, а отчёт ночной — по ночной.

Какой должна быть разница между ценами

Разницу определяют три вещи:

1. Нижний предел — себестоимость стол-часа. Дневная цена не должна быть ниже доли аренды, электричества, зарплаты и износа оборудования, которая приходится на один час. Как это посчитать — в статье о том, как определить цену бильярдного стола.
2. Разница должна быть заметной. Скидка 5 000 сум при цене 60 000 сум за час не меняет планы гостя: прийти днём она не мотивирует, вы просто берёте меньше с тех, кто пришёл бы всё равно.
3. Разница не должна быть чрезмерной. Если ночная цена резко выше дневной, постоянные вечерние гости чувствуют себя обманутыми и ищут другой клуб.

Окупится ли скидка, можно посчитать заранее. Стол-час — один час занятости одного стола. Например, в день с 12:00 до 18:00 по всем столам продаётся 4 стол-часа по 60 000 сум:

• сейчас: 4 × 60 000 = 240 000 сум;
• при дневной цене 45 000 сум для той же выручки нужно 240 000 ÷ 45 000 ≈ 5,3 стол-часа, то есть примерно 5 часов 20 минут;
• если продано 6 стол-часов: 6 × 45 000 = 270 000 сум, на 30 000 сум больше, чем было.

Значит, в этом примере скидка уменьшает выручку, если дневная загрузка не вырастет хотя бы на треть (с 4 до 5,3 стол-часа). Покупки дополнительных гостей в баре идут сверху. Цифры — только пример, подставьте свои.

Типы столов и VIP

Если в зале есть обычные и VIP-столы (или отдельная комната, новая консоль), у каждого типа должна быть своя цена. В ClubTime столы делятся на типы, и для каждого типа задаётся своя цена. Логику разницы между днём и ночью сохраняйте для каждого типа. Например:

Если VIP вечером занимают первым, его ночную цену можно поднять. Если днём он пустует, приблизьте дневную цену VIP к обычному столу — пусть гость попробует, а вечером, возможно, попросит его снова.

Как заполнить пустые дневные часы

Одной низкой цены мало: гость должен о ней узнать и получить повод прийти.

• Кто свободен днём: студенты после пар, люди со сменным графиком, удалённые сотрудники, подростки на каникулах. Рассказывайте там, где они есть: рядом с местом учёбы, в районных Telegram-группах, на странице клуба.
• Дневные события: турнир, занятие с тренером, визит коллектива с работы. В ClubTime бронь создаётся до 14 дней вперёд, с временем и именем, пересекающиеся брони блокируются.
• Предоплаченное дневное время: например, «2 часа заранее» — таймер ставится на фиксированное время или сумму, приложение предупреждает перед окончанием. Гость знает, сколько заплатит, вопросов на кассе нет.

Есть и другие идеи: акция только по будням, короткий happy hour, отдельная цена на выходные. Пробовать их можно, но каждую оформляйте письменным правилом и объясняйте персоналу — устная акция приводит к путанице в кассе.

Сеанс через границу и как объяснить его гостю

Правильное правило: часть сеанса до границы считается по дневной цене, после границы — по ночной.

Например: дневная цена 50 000 сум/час, с 23:00 ночная — 70 000 сум/час. Гости начали в 21:30 и закончили в 00:30 — всего 3 часа.

Если посчитать весь сеанс по дневной цене — 150 000 сум, клуб теряет 30 000 сум. По ночной — 210 000 сум, гость переплачивает 30 000 сум и справедливо возмущается. Когда учёт ведут в тетради, в запаре легко посчитать всё время по одной цене. ClubTime сам считает сеанс, перешедший границу, по обеим ценам.

Если гость знает цену заранее, спора не будет:

• У входа и у кассы — прайс с часами каждого тарифа: «Дневной 10:00–23:00 — 50 000 сум/час, ночной с 23:00 — 70 000 сум/час».
• Если сеанс перейдёт границу, скажите об этом в начале: «После 23:00 час будет стоить 70 000». Одна фраза — и спора потом не будет.
• Выдавайте чек: подробный расчёт снимает вопросы. В ClubTime чек печатается на Android через Bluetooth-термопринтер, на Windows и Mac — на любом принтере.
• Меняете цены — объявляйте минимум за неделю. Постоянные гости не любят сюрпризов.

Через месяц проверьте по отчётам

За пару дней новый тариф не оценить: гостям нужно время, чтобы привыкнуть. Через месяц сравните результат с предыдущим месяцем:

• Выручка по дням — в разрезе дней недели.
• Выручка по столам: начали ли работать столы, которые днём простаивали.
• Отчёты смен — если смены совпадают с границей, дневная и ночная выручка видны отдельно.
• Выручка бара: покупают ли что-то дополнительные дневные гости.

По итогам выбираете один из трёх вариантов: оставить тариф, сдвинуть границу на час или изменить разницу цен. Меняйте что-то одно за раз, иначе не поймёте, что сработало. Учитывайте сезон: лето и зима, сессия, Рамадан меняют загрузку независимо от цены. Какие показатели отслеживать из месяца в месяц — в статье о ключевых показателях клуба.

Коротко

• Два тарифа нужны, когда загрузка заметно отличается по часам; час границы находите по двухнедельным наблюдениям.
• Дневная цена не ниже себестоимости стол-часа, а разница — такая, чтобы гость её заметил.
• Перед скидкой посчитайте, насколько должна вырасти дневная загрузка.
• Сеанс через границу делится на две части, каждая по своей цене — предупреждайте гостя заранее.
• Через месяц смотрите отчёты и меняйте что-то одно.

Попробуйте дневную и ночную цену, типы столов и отчёты в ClubTime бесплатно 15 дней — все функции открыты, карта не нужна: скачать приложение.